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La Soprèssa Vicentina D.O.P. è prodotta unicamente in Provincia di Vicenza, in un’area compresa fra le Piccole Dolomiti, l’Altopiano di Asiago ed i Colli Berici, ambiente in grado di rendere la Soprèssa Vicentina un salume unico nel gusto e nell’aroma, in cui poter trovare una armonia delicata di sapori.

La Denominazione d’Origine Protetta (D.O.P.), prevista dal regolamento CE 510/2006, identifica un prodotto la cui produzione, trasformazione ed elaborazione avviene in un’area geografica determinata ed in base ad un preciso  disciplinare di produzione.

Anche la Soprèssa Vicentina D.O.P. è realizzata secondo il disciplinare produttivo, approvato dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali e dall’Unione Europea con il Reg. 492 del 2003.

Ciò testimonia l’elevato standard qualitativo di un prodotto fortemente legato al suo territorio di originee a cui è stato riconosciuto un valore non solo economico, ma anche storico e culturale da promuovere e tutelare.